CS Technique du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie

Public (éligible au contrat d’apprentissage) : être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise. Être titulaire d’un CAP Boulanger ou d’un CAP Pâtissier.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée, prise en charge par l’OPCO de l’entreprise dans le cadre du contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : Certificat de Spécialisation (CS) de niveau 3 de l’Éducation nationale, délivré en fin de formation.

À l’issue de la formation, l’apprenti sera capable de :

• Réaliser des fabrications à base de pâtes destinées à la boulangerie et à la pâtisserie
• Fabriquer et transformer les différentes pâtes, appareils et garnitures nécessaires à la réalisation de viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés ainsi que de produits de restauration nomade
• Choisir les matières premières et mettre en œuvre les techniques les plus adaptées afin d’optimiser la production
• Organiser, suivre et mettre en valeur sa production
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques liées au développement durable

Enseignements professionnels : pratique du Tour en Boulangerie et Pâtisserie, technologie, technologie appliquée.

Enseignements complémentaires : sciences appliquées, arts appliqués, portfolio.

Formation de 400 heures sur 1 an.

Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35 h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Ouvert en 1 an pour les personnes ayant validé un diplôme permettant la dispense des matières générales.

Contrat de professionnalisation possible. Salarié (CPF de transition), demandeur d’emploi et financement propre (CPF). Nous contacter pour un devis : fc@cfmda.fr

Poursuites de formation : CS Employé Traiteur (proposé au CFA Lucien Ravit), CS Pâtisserie de Boutique (proposé au CFA Lucien Ravit), BP Boulanger (proposé au CFA Lucien Ravit).

Débouchés : boulangeries, pâtisseries et boulangeries-pâtisseries artisanales, laboratoires centralisés d’entreprises disposant de plusieurs points de vente, fournils ou laboratoires de grandes et moyennes surfaces, entreprises de traiteur, établissements d’hôtellerie-restauration disposant d’un laboratoire de fabrication de produits à base de pâtes.

Les candidatures sont ouvertes à partir du mois de novembre. Pour déposer votre candidature et connaître les modalités d’inscription, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ».

Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.