CAP Boulanger

Public (éligible au contrat d’apprentissage) : être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée, prise en charge par l’OPCO de l’entreprise dans le cadre du contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 3 en fin de formation.

À l’issue de la formation, l’apprenti sera capable de :

• Fabriquer des pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux et viennoiseries levées ou levées feuilletées
• Réaliser des produits de base de restauration boulangère
• Maîtriser les différentes étapes de fabrication, de l’approvisionnement jusqu’à la production des produits
• Présenter et mettre en valeur les produits auprès du personnel de vente
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de qualité et les bonnes pratiques liées au développement durable
• Participer à la commercialisation des produits et contribuer à la satisfaction de la clientèle

Enseignements professionnels : pratique professionnelle en boulangerie, technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée, Prévention Santé Environnement (PSE), chef-d’œuvre.

Enseignements généraux : français, histoire-géographie, mathématiques, anglais, EPS.

Formation de 953,50 heures sur 2 ans.

Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35 h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Ouvert en 1 an pour les personnes ayant validé un diplôme permettant la dispense des matières générales : formation de 400 heures sur 1 an, dédiée à l’enseignement professionnel uniquement. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35 h/semaine).

Contrat de professionnalisation possible. Salarié (CPF de transition), demandeur d’emploi et financement propre (CPF). Nous contacter pour un devis : fc@cfmda.fr

Poursuites de formation : CS Boulangerie Spécialisée (proposé au CFA Lucien Ravit), CS Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie (proposé au CFA Lucien Ravit), CS Employé Traiteur (proposé au CFA Lucien Ravit), BP Boulanger (proposé au CFA Lucien Ravit), Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier.

Débouchés : boulangeries artisanales (sédentaires ou non sédentaires), entreprises de la filière blé-farine-pain, grandes et moyennes surfaces (rayon boulangerie), industries agroalimentaires.

Les candidatures sont ouvertes à partir du mois de novembre. Pour déposer votre candidature et connaître les modalités d’inscription, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ».

Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.