CAP Pâtissier

Public (éligible au contrat d’apprentissage) : être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée, prise en charge par l’OPCO de l’entreprise dans le cadre du contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 3 en fin de formation.

À l’issue de la formation, l’apprenti sera capable de :

• Fabriquer des produits de pâtisserie à partir de matières premières
• Réaliser des petits fours secs et moelleux, des gâteaux de voyage, des entremets et des petits gâteaux
• Maîtriser les différentes étapes de fabrication, de l’élaboration à la finition des produits
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques liées au développement durable
• Contrôler la qualité des produits et participer à leur mise en valeur
• Contribuer à la commercialisation des produits et conseiller la clientèle

Enseignements professionnels : pratique professionnelle en pâtisserie, technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée, Prévention Santé Environnement (PSE), chef-d’œuvre.

Enseignements généraux : français, histoire-géographie, anglais, EPS.

Formation de 953,50 heures sur 2 ans.

Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35 h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Formation de 400 heures sur 1 an, dédiée à l’enseignement professionnel uniquement, pour les personnes ayant validé un diplôme permettant la dispense des matières générales. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35 h/semaine).

Contrat de professionnalisation possible. Salarié (CPF de transition), demandeur d’emploi et financement propre (CPF). Nous contacter pour un devis : fc@cfmda.fr

Poursuites de formation : CAP Chocolaterie-Confiserie (proposé au CFA Lucien Ravit), CS Pâtisserie de boutique (proposé au CFA Lucien Ravit), CS Employé Traiteur (proposé au CFA Lucien Ravit), CAP Glacier fabricant, Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur (proposé au CFA Lucien Ravit).

Débouchés : pâtisseries artisanales, boulangeries-pâtisseries, chocolateries, glaceries, grandes et moyennes surfaces, restauration et salons de thé, traiteurs, pâtisseries industrielles.

Les candidatures sont ouvertes à partir du mois de novembre. Pour déposer votre candidature et connaître les modalités d’inscription, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ».

Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.