CAP Chocolatier Confiseur

Public (éligible au contrat d’apprentissage) : être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise. Être titulaire d’un CAP Pâtissier.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée, prise en charge par l’OPCO de l’entreprise dans le cadre du contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 3 en fin de formation.

À l’issue de la formation, l’apprenti sera capable de :

• Fabriquer des produits de chocolaterie, de confiserie et des décors en chocolat à partir de matières premières
• Réaliser les différentes masses de base et confectionner des produits finis de qualité
• Maîtriser les techniques de fabrication, de transformation, de finition et de présentation des produits
• Développer sa créativité afin de répondre aux attentes de la clientèle
• Mettre en valeur les produits et contribuer à leur commercialisation
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques liées au développement durable
• Participer à la valorisation des déchets et à la lutte contre le gaspillage

Enseignements professionnels : pratique professionnelle en chocolaterie-confiserie, technologie professionnelle.

Enseignements complémentaires : sciences appliquées, commercialisation, communication et relation client, CEEJS, chef-d’œuvre, Prévention Santé Environnement (selon le diplôme déjà obtenu).

Formation de 400 heures sur 1 an.

Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35 h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Ouvert en 1 an pour les personnes ayant validé un diplôme permettant la dispense des matières générales.

Contrat de professionnalisation possible. Salarié (CPF de transition), demandeur d’emploi et financement propre (CPF). Nous contacter pour un devis : fc@cfmda.fr

Poursuites de formation : CS Pâtisserie de Boutique (proposé au CFA Lucien Ravit), BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur (proposé au CFA Lucien Ravit), CAP Glacier fabricant, Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier.

Débouchés : chocolateries et confiseries artisanales, pâtisseries, boulangeries-pâtisseries, entreprises d’hôtellerie-restauration, industries agroalimentaires disposant d’un laboratoire de chocolaterie-confiserie, grandes et moyennes surfaces (rayon pâtisserie), salons de thé et établissements de restauration.

Les candidatures sont ouvertes à partir du mois de novembre. Pour déposer votre candidature et connaître les modalités d’inscription, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ».

Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.