CAP Charcutier traiteur

Public (éligible au contrat d’apprentissage) : être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée, prise en charge par l’OPCO de l’entreprise sous contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 3 en fin de formation.

À l’issue de la formation, l’apprenti sera capable de :

• Réaliser des produits de charcuterie, des spécialités charcutières et des préparations traiteur
• Transformer les matières premières jusqu’à la présentation des produits destinés à la vente
• Maîtriser les techniques de fabrication associant la charcuterie, la cuisine, la boucherie et la pâtisserie
• Utiliser les équipements professionnels et les outils spécifiques du laboratoire
• Organiser et sécuriser la production dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de développement durable
• Préparer et mettre en valeur les produits destinés à la commercialisation

Enseignements professionnels : pratique professionnelle en charcuterie-traiteur, technologie professionnelle.

Enseignements professionnels associés : sciences appliquées, Prévention Santé Environnement (PSE), chef-d’œuvre.

Enseignements généraux : français, arts appliqués, anglais, EPS.

Formation de 953,50 heures sur 2 ans.

Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35 h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Ouvert aux personnes titulaires d’au minimum un CAP permettant de suivre uniquement les enseignements professionnels : formation de 400 heures sur 1 an. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35 h/semaine).

Contrat de professionnalisation possible. Salarié (CPF de transition), demandeur d’emploi et financement propre (CPF). Nous contacter pour un devis : fc@cfmda.fr

Poursuites de formation : CS Employé Traiteur (proposé au CFA Lucien Ravit), CAP Boucher (proposé au CFA Lucien Ravit), BP Boucher (proposé au CFA Lucien Ravit), BP Charcutier-Traiteur, Bac Professionnel Boucher-Charcutier-Traiteur.

Débouchés : charcuteries-traiteurs et boucheries-charcuteries artisanales, entreprises de traiteur, restauration commerciale, charcuterie-conserverie et salaison, poissonneries et pâtisseries développant une activité traiteur.

Les candidatures sont ouvertes à partir du mois de novembre. Pour déposer votre candidature et connaître les modalités d’inscription, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ».

Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.