CS Pâtisserie de boutique

Public : salariés, demandeurs d’emploi et personnes en reconversion professionnelle. Prérequis : être titulaire d’un CAP Pâtissier ou d’un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier.

Coût de la formation : coût pédagogique de 6 410,25 €, auxquels s’ajoutent les frais d’équipement sur devis. La formation peut être financée par France Travail, le CPF, la Région, Transition Pro (pour les salariés) ou par autofinancement.

Nature du diplôme : Certificat de Spécialisation (CS) de niveau 3 de l’Éducation nationale, délivré en fin de formation.

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Réaliser des entremets, petits gâteaux, petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
• Maîtriser les préparations de base, les montages et les finitions des produits de pâtisserie
• Choisir et utiliser les matières premières ainsi que les techniques les plus adaptées
• Organiser et optimiser sa production en pâtisserie
• Mettre en valeur les produits auprès du personnel de vente
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques liées au développement durable

Enseignements professionnels : pratique professionnelle en pâtisserie, technologie professionnelle, technologie appliquée.

Enseignements complémentaires : sciences appliquées, portfolio, gestion appliquée, arts appliqués.

Formation continue de 385 heures sur 10 mois, à raison de 35 heures par semaine. Classe de 12 à 14 stagiaires en moyenne.

Contrat de professionnalisation possible. Salarié (CPF de transition), demandeur d’emploi et financement propre (CPF). Nous contacter pour un devis : fc@cfmda.fr

Poursuites de formation : CAP Chocolaterie-Confiserie (proposé au CFA Lucien Ravit), BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur (proposé au CFA Lucien Ravit).

Débouchés : pâtisseries et boulangeries-pâtisseries artisanales, salons de thé et établissements spécialisés, entreprises de traiteur et d’organisation d’événements, établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration, laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distribution.

Les candidatures sont ouvertes à partir du mois de novembre. Pour déposer votre candidature et connaître les modalités d’inscription, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ».

Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.