BP Boulanger

Public (éligible au contrat d’apprentissage) : être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise. Être titulaire d’un CAP Boulanger, du CS Boulangerie Spécialisée ou du CS Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée, prise en charge par l’OPCO de l’entreprise dans le cadre du contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : diplôme de l’Éducation nationale de niveau 4 (BP), délivré en fin de formation.

À l’issue de la formation, l’apprenti sera capable de :

• Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère
• Organiser et optimiser la production en maîtrisant les techniques professionnelles de la boulangerie
• Gérer les matières premières, les produits intermédiaires et les consommables
• Calculer les coûts de production et garantir la qualité des fabrications dans le respect de la réglementation
• Animer et encadrer une équipe de production
• Développer la commercialisation des produits et conseiller la clientèle
• Préparer la création, la reprise ou la gestion d’une entreprise de boulangerie
• Intégrer les principes du développement durable dans l’organisation de la production

Enseignements professionnels : pratique professionnelle en boulangerie, technologie professionnelle, organigramme.

Enseignements complémentaires : sciences appliquées, gestion, commercialisation, communication et relation client.

Formation de 953,50 heures sur 2 ans.

Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35 h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Poursuites de formation : CS Employé Traiteur (proposé au CFA Lucien Ravit), Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier.

Débouchés : boulangeries artisanales (sédentaires ou non sédentaires), boulangeries intégrées de la grande distribution, entreprises industrielles de boulangerie et de panification fine, entreprises disposant d’un fournil de fabrication, entreprises de la filière blé-farine-pain, centres de formation.

Les candidatures sont ouvertes à partir du mois de novembre. Pour déposer votre candidature et connaître les modalités d’inscription, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ».

Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.